食品百科全书 - 槟子酱

槟子酱

取自 食品百科全书

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槟子酱

原料配方

槟子肉500克 白糖500克 明胶8克 冷水500毫升

制作方法 1.将无损伤的、已熟透的槟子果洗净、去皮、切半、挖去核,用组织捣碎机搅碎(也可用刀切碎)。

2.取锅,将捣碎的槟子肉和水倒水锅中,略加搅拌,置于旺火上煮约5分钟,再加入白糖用刀搅动,待白糖溶解后,改用小火煮约10分钟,并且不停地搅动锅内溶液,避免糊锅。

3.把明胶和少量水上火加热,待明胶充分溶于水后,把明胶倒入果酱锅内,搅拌均匀,再煮10分钟左右,用汤匙取出少量槟子酱倒入平盘内,如果槟子酱不流散,即说明果酱已煮得恰到好处,即可关火。

4.容器用清水洗净,把槟子酱装入容器内,加盖密封,若想延长保存期,可在槟子酱表面洒上一层白糖即成。

产品特点 入口细腻、滑润、无异味、酸甜适口,是佐餐佳品。

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