梳状菌属

取自 食品百科全书

梳状菌属拉丁学名(Pectinatus Lee et al,1978) 微弯杆，0.7～0.9μm×3-30 μm，端圆。不产芽孢。运动，鞭毛着生于细胞的凹面似梳状排列，幼龄细胞运动活跃。最适生长温度为30℃。发酵糖产生乙酸和丙酸并伴有少量琥珀酸和乳酸。分离于腐败的啤酒和“起子”酵母。 DNA的G+C mol％是39.8。 模式种：嗜啤酒梳状菌(Pectinatus cerevisiiphilus)。细菌--肠杆菌