柚

取自 食品百科全书

柚[Pomelo]，柚别称文旦、抛、又。其故乡在华夏大地，已有二千五百多年的栽培史。植地甚广，故变种亦多，中国福建、广西、四川、台湾、湖南等地栽培较多。亚洲东南部也广泛栽培，以泰国为主。亚洲以外柑橘产区栽培较少，著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等，均为中国柚中之佼佼者。

柚，芸香科，柑橘属，常绿乔木，花大草生或簇生树冠近圆形。枝条粗壮，有刺。叶片较大，卵形或椭圆形、叶柄长，翼叶宽大多呈心脏形，叶背沿主脉有绒毛，花大，白色，呈总状花序，偶有单生。实生树变异极大，生产上多用压条繁殖，或用本砧嫁接。结果习性不同于其他柑橘类果树，结果母枝90％以上为内膛枝，外观上多为无叶的弱枝，并有多年连续结果特性。多施肥和疏果有利于结优质大果。

其木材暗褐色，坚硬耐腐蚀，适于制造船舰、车辆等，亦供建筑用。

其果实柚子，别称文旦、香抛、霜柚、臭橙；果实大，球形、扁球形或倒卵形，成熟时呈淡黄色或金黄色，果皮厚，有大油腺，不易剥离。果实营养丰富，贮运性能好。原柑果在柑橘属中最大，近圆球形或扁圆形、梨形，果皮表面稍粗糙，黄色，厚而韧，与瓤囊不易剥离。油胞突起，果肉白色微黄或粉红色,汁胞较粗长,汁少。著名品种有沙田柚、金兰柚、文旦柚、晚白柚、麻豆柚、梁山柚等。我国福建、广东等南方地区有栽培，以广东沙田柚为上品。味道酸甜，略带苦味，柚肉中含有非常丰富的维生素c以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、降胆固醇、减肥、美肤养容等功效。柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果； 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；柚子所含的天然维生素p能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织功能； 柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效； 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖。一般人群均可食用，患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合； 高血压患者、气虚体弱者不宜多食，脾虚便溏者和糖尿病患者忌食。除鲜食外可加工制果汁等，是医学界公认的最具食疗效益的水果。

其根、花、叶、果皮可提取芳香油和入药。新橙皮和胡萝卜素，b族维生素、维生素c，矿物质，糖类及挥发油等。柚皮与其他黄酮类相似，有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强，果皮为蜜饯原料； 其叶能解毒消肿。用于乳腺炎，扁桃体炎。 其花称橘花，春季开花时采收，晒干。干燥花朵呈棕黄色。花柄长1.8～2.3厘米，略弯曲，被短柔毛。花萼杯状，扭曲，有凹陷的油点。雄蕊脱落不见，子房球形，棕黑色，花柱存在或折断，花瓣多脱落，呈淡灰黄色，破碎或卷曲。柚花含挥发油0.2～0.25%(浸膏)。煎汤内服，可以顺气，除痰，止痛镇痛，治胃脘胸膈间痛；

太苦的柚子不宜吃；每天约可食用50克 ，如果一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状； 特别危险的是服用抗过敏药特非那丁期间，食用柚子或饮用柚子汁，可致心律失常，严重时可引起心宣纤维颤动，甚至猝死。能与柚子产生相互作用的药物还很多，如∶硝苯地平、维拉帕米、地尔硫草等钙拮抗剂，氯氮平等抗精神病药，西沙必利等胃肠药，环孢素a等免疫抑制剂，咖啡因等中枢兴奋剂等。专家指出，在服用这些药物时，只要饮用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。因此，医学专家们告诫患者，服药时千万别吃柚子或饮柚子汁，尤其是老年病人，当防引起不测。