食品百科全书 - 枸酱

枸酱

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枸酱

蒟酱

jǔjiàng

[betel,betel pepper]∶蒌叶,也指用蒌叶的果实做的酱。亦称“枸酱”

[pan]∶即槟榔子的加工品,将槟榔子和一小片莱姆酸橙共同卷包在槟榔叶内,尤在印度及东印度供咀嚼用

枸酱为蜀之珍味,史籍多有记载,然每有歧议.近世以来学者对此少有专门讨论.枸酱,又作蒟酱,枸、蒟二字为同音异写,<史记>、<汉书>并作枸酱,蒟字则晚出.蒟酱别称扶留,见于多种文献记载.

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