取自 食品百科全书
中文名称: 枣子酊剂
英文名称: Jujube Tincture
详情: 概述:枣树为鼠李科枣属,落叶乔木,主产于河北、河南、山东、山西、浙江、安徽。用乙醇浸提干枣制取酊剂,浓枣酊含固形物50%左右,为暗红色至橙色液体。
主要成分:糖类、维生素C、维生素A、维生素B、蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等。
感官特征:具有枣子的芳香及温和的甜香。
应用建议:用于调配食品、烟用、酒用香精。对增强烟香浓度、改善烟气苦辣气味有很大作用。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为50~10mg/kg。
安全管理情况:中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。