曼哈顿Manhattan

取自 食品百科全书

曼哈顿Manhattan

和简单直率的Martini一样，Manhattan也是最经典的鸡尾酒之一。但即使是这样一种简单朴素的饮料，Manhattan仍然有很多不同的调制方法。是用普通的威士忌还是波本（Bourbon Wisky）？安古斯图拉树皮苦精，要么桔子苦精？甜苦艾还是无甜味苦艾？用摇和法（shake）还是搅拌法（stir）？都可以！精要处在于各种成分的比例。

但是，不同于Martini的是，做出一杯极品的Manhattan要比前者容易得多，更重要的，Manhattan喝起来也要比Martini容易得多。Manhattan没有Martini那么强烈的男性气息，所以也就不用担心酒后的宿醉。 关于Manhattan起源的故事，似乎和它的调制方法一样多。流传最广的一个是:

1874年，为了祝贺刚刚被选举为纽约州长的Samuel J Tilden，社交名流Jenny Jerome在纽约的曼哈顿Club举行了一个酒会。她想为这一特殊的场合调制一种比较特殊的饮料，并把这告诉了调酒师。调酒师把威士忌、苦艾酒和少量的苦酒混合在一起，这种饮料征服了酒会上的所有人，Jenny Jerome非常高兴，并把这种新的酒称为“The Manhattan”。

Manhattan中的威士忌可以是裸麦威士忌也可以是波本，两者的区别在于前者的原料主要是裸麦，占到了51%以上，而后者的主要原料则是玉米。波本要相对柔和、甜美得多，所以比较适合现代人的口味。然而，你可以从你手中的Manhattan所呈现的地域甚至是季节性的差别中来辨认，你的这一杯到底是出自裸麦威士忌还是波本威士忌。裸麦威士忌在美国东海岸的酒吧中比较普遍，而当你踏上西部的土地，来到肯塔基和阿巴拉契亚山脉时，你更有可能得到一杯由波本调成的Manhattan。另外，还有一种传统是，一年的大部分时间人们用裸麦威士忌来调制Manhattan，但是到了5月份的第一个星期，也就是肯塔基赛马会举行的日子，改成用波本，最后在夏天快要结束的时候，再用回裸麦威士忌。