旋光度

取自 食品百科全书

旋光度（rotation;optical rotation;specific rotation）

又称旋光率，比旋光度。平面偏振光通过含有某些光学活性的化合物液体或溶液时，能引起旋光现象，使偏振光的平面向左或向右旋转(按顺时针方向转动称为右旋，用“+”表示；按逆时针方向转动称为左旋，用“-”表示)。

旋光仪是用来测定光学活性物质旋光能力大小和方向的仪器。光学活性物质可以旋转偏振光平面，其大小和方向除了与该物质结构有关外，还与测定时的温度、所用光的波长、溶液的浓度和溶剂、旋光管的长度等有关。一般单色光源用钠光灯，波长为589nm，以D表示。

规定以每毫升溶液所含溶质的克数作为质量浓度的单位。由旋光仪测得旋光角度后，可以下式计算旋光度：α为用旋光仪测得的旋光度；c为溶液的质量浓度(g/ml)；l为旋光管的长度/dm；t为测定时温度(℃)，λ为测定所用光波波长(钠光以D表示)。光活性物质为液体时，则以密度ρ(g/ml)代替c，即若以100ml溶液含溶质的克数，则，如果糖的水溶液，溶液浓度为5g/100ml，在1dm旋光管中测得旋光角度为-4.64°，则：书写旋光度时，除注明温度，光波波长外，在数据后的括号内，注明其质量百分浓度和配制溶液用的溶剂。

旋光度：与溶液浓度、盛液管的长度、温度、光波的波长以及溶剂的性质有关。

比旋光度：含有1g溶质的1ml溶液放在长1dm的盛液管中测出的旋光度。 [α]tλ=α/c×l [α]tλ：比旋光度 t：测定温度 λ：入射波长， α：旋光度，c：溶液浓度（g•ml-1），l：盛液管长度（dm）

如：[α]20D=+3.8°表示在20℃时用钠光灯源，某物质的比旋光度为右旋3.8°