新型软饮料

取自 食品百科全书

新型软饮料

产品成分 这种软饮料的新颖独创之处在于：这种不含酒精的软饮料的成分有：半乳糖、核黄素、尼克酸和一些无机盐。无机盐包括：碱、碱性无机盐和磷。还含有钾、钠、镁等无机。

这种软饮料中，每升含30～100克半乳糖。每克半乳糖相应含核黄素15～65微克、尼克酸35～50微克；每升含钾480～1800毫克、钠48～480毫克、磷128～1080毫克、镁40～144毫克。每升含L-天门冬氨酸500～1660毫克、谷氨酸1150～6800毫克。

这种软饮料的另一特点是可以浓缩。其浓缩产品仍保留半乳糖、核黄素、尼克酸以及各种无机盐等营养成分。浓缩产品可以稀释后饮用。

制作方法 先将无机盐、L-天门冬氨酸或谷氨酸、半乳糖呈少量的水中。根据需要，几种糖类物质亦可同时溶于上述水中。然后添加水果提取物，最后加水至所需体积。之后将调配好的饮料加热灭菌(巴氏杀菌)。

如果想把这种软饮料制成带汽的软饮料，则须在加水稀释到所要求的体积之前，往饮料中充入二氧化碳气。

这种软饮料的浓缩液制法是：把上述各种成分全溶于尽量少的水中，然后巴氏杀菌处理，获得这种饮料的浓缩溶液。这种浓缩溶液加水即可饮用。可见十分方便。

产品优点 现在人们愿意喝的饮料有这样两个特点：一是要解渴；二是有点兴奋作用，甚至有点刺激性。通常人们喝酒或喝不含酒精的饮料，如茶、咖啡能有上述作用。但是这些刺激作用对人的机体有害。

饮用蔗糖为基料的饮料，如苏打或水果饮料同样会有兴奋或刺激作用。饮用蔗糖软饮料的缺点在于：这种饮料容易引起人们的低血糖反应。

用本方法制作的软饮料的很大优点在于可以用半乳糖部分或全部代替常规软饮料中的蔗糖，从而保持了软饮料的兴奋、刺激作用，但清除了人们对低血糖反应的不利因素。

这种软饮料能保证人们对无机盐的需要，特别是对钠、钾、磷和镁的需要。

原料配方1 半乳糖35克 氯化钠0.150克 柠檬酸1克 果糖15克 氯化镁(6H2O)0.420克 二氧化碳5克 蔗糖50克 氯化钾0.340克 美洲越桔堤取物7克 L-天门冬氨酸钾1克 磷酸单钾0.700克 水(足量)1升 L-天门冬氨酸0.430克

上述规定量的氯化钠、氯化镁、氯化钾、磷酸单钾、L-天门冬氨酸钾、L-天门冬氨酸、柠檬酸、半乳糖、果糖、蔗糖和美洲越桔提取物全能溶于900毫升水中，将二氧化碳与足量的水混合制成1升加入上述配方中，再经73～85℃巴氏杀菌20～30分钟即可。

原料配方2 半乳糖35克 谷氨酸0.745克 蔗糖65克 氯化钠0.15克 L-天门冬氨酸钾(1/2H2O)0.5克 氯化镁(6H2O)0.42克 L-天门冬氨酸0.135克 磷酸单钾0.7克 谷氨酸钾(1H2O)0.565克 氯化钾0.34克 美洲赵桔提取物7克 柠檬酸1克 水(足量)1升 二氧化碳5克

上述氯化钠、氯化镁、氯化钾、磷酸单钾、L-天门冬氨酸、L-天门冬氨酸钾、谷氨酸、谷氨酸钾、柠檬酸、半乳糖、蔗糖和美洲赵桔提取物全可溶于900毫升水中。将二氧化碳与足量的水混合制成一升加入上述配方中，再经73～75℃巴氏杀菌20～23分钟即可。

原料配方3 半乳糖35克 氯化钠0.15克 果糖15克 氯化镁(6H2O)0.42克 *商品名称。一种氢化麦芽糖浆产品。商品名称。一种氢化麦芽糖浆产品。Maltitol 50克 L-天门冬氨酸钾1克 氯化钾0.34克 L-天门冬氨酸0.43克 磷酸单钾0.7克美洲越桔提取物7克 柠檬酸1克 水(足量)1升 二氧化碳5克上述氯化钠、氯化镁、氯化钾、磷酸单钾、L-天门冬氨酸钾、L-天门冬氨酸、柠檬酸、半乳糖、果糖、氢化麦芽糖浆和美洲越桔提取物全可溶于900毫升水中。将二氧化碳与足量的水混合制成一升加入上述配方中，经过73～75℃巴氏杀菌20～23分钟即可。

原料配方4 半乳糖35克 磷酸二钠(7H2O)0.35克 果糖15克 一元镁(磷酸镁)蔗糖50克 磷酸0.53克 L-天门冬氨酸钾1.6克 柠檬酸1克 美洲越桔提取物7克 二氧化碳5克 水(足量)1升上述规定量的磷酸钠、磷酸镁、天门冬氨酸钾、柠檬酸、果糖、半乳糖、蔗糖和美洲越桔提取物全能溶于900毫升水中。将二氧化碳与足量的水混合制成一升加入上述配方中，再经73～75℃巴氏杀菌20～23分钟即可。

原料配方5 半乳糖35克 磷酸(3H2O)0.530克 蔗糖65克 柠檬酸1克 L-天门冬氨酸钾0.800克 二氧化碳5克 谷氨酸钾1.420克 美洲越桔提取物7克 磷酸二钠(7H2O)0.350克 水(足量)1升 一元镁(碳酸镁)

上述规定量的碳酸钠、磷酸镁、天门冬氨酸钾、谷氨酸钾、柠檬酸、半乳糖、蔗糖、美洲越桔提取物全能溶于900毫升水中。二氧化碳与足量的水混合制成一升加入上述配方中，再经73～7℃巴氏杀菌20～23分钟即可。

原料配方6 半乳糖35克 一元镁(磷酸镁) 果糖15克 磷酸(3H2O)0.53克 Maltitol 50克柠檬酸1克 L-天门冬氨酸钾1.6克 二氧化碳5克 磷酸二钠(7H2O)0.35克美洲越桔提取物7克 水(足量)1升

上述规定量的磷酸钠、磷酸镁、天门冬氨酸钾、柠檬酸、半乳糖、果糖、氢化麦芽糖浆和美洲越桔提取物全能溶于900毫升水中。二氧化碳与足量的水混合制成一升加入上述配方中，再经73～75℃巴氏杀菌20～23分钟即可。

原料配方7 氯化镁(6H2O)0.420克 半乳糖35克 氯化钾0.340克 氯化钾0.340克 果糖15克 磷酸单钠0.700克 蔗糖0克 柠檬酸1克 L-天门冬氨酸钾1克 美洲越桔提取物7克 L-天门冬氨酸0.430克 水(足量)250毫升 氯化钠0.150克

上述规定量的磷酸单钾、氯化钠、氯化镁、氯化钾、天门冬氨酸钾、天门冬氨酸、柠檬酸、半乳糖、果糖、蔗糖和美洲越桔提取物全溶于225毫升水中。然后再继续加水制成250毫升的饮料。最后73～75℃巴氏杀菌20～23分钟即可。