愈疮木酚

取自 食品百科全书

中文名称： 愈疮木酚

英文名称： Guaiacol

别名： 1-羟基-2-甲氧基苯

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分子式：C7H8O2

分子量：124.14

理化性质：为黄白色易熔晶体，微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点204～206℃，相对密度d204 1.1395，折射率n35D 1.5341。

天然存在：存在于芸香油、芹菜子油、烟叶油、橙叶蒸馏液和海狸香中。

感官特征：具有辛香、药香、木香、可口的肉香及烟熏味。

应用建议：可微量用于调配烟熏味食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.52～0.96mg/kg。

安全管理情况：愈疮木酚的FEMA编号为2632，FDA编号为172.515，CoE编号为173。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。