恺撒混合咖啡

取自 食品百科全书

恺撒混合咖啡 Kaiser Melange （奥地利） 深培的咖啡 75cc 蛋黄 一个 砂糖 10g 牛奶 20cc

将所以原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。 据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。北欧人往往在咖啡中加朗姆或白兰地酒，为使咖啡醇香可口，咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。