德国海德堡啤酒

取自 食品百科全书

海德堡(heidelberg)黑啤酒是一种德国生产的著名上面发酵黑啤酒。海德堡桶装酿造啤酒是世界上最受欢迎的品牌之一，欧美国家及日本多有仿制。也有国家采用下面发酵制造黑啤酒，一般采用的原麦汁浓度都比较高。 生产特点

采用烘烤较重的麦芽及7％一l0％的结晶麦芽和少量的黑麦芽，麦芽的溶解度甚高。采用浸出糖化法，无蛋白质分解时间，酒花添加量极高(600一700g／l00L麦汁)，麦汁煮沸有时添加糖色。普通司陶特的原麦汁浓度并不高，一般为12％左右，其本国销售的大量生啤酒，原麦汁浓度只有l0％，酒精含量4．2%(体积分数)，苦味度45BU，色度130EBC单位。出口的高档海德堡原麦汁浓度则高达18%—20％。上面发酵，采用悬浮性强的酵母，发酵度较高。但产量较少. 我公司生产的海德堡啤酒,仿制原德国酿造技术.结合国内口味需求,精心酿造而成,采用100%非热处理技术,并采用景区深泉酿造.更加醇香浓厚. 啤酒特点

色泽深褐，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口感偏干而醇，泡沫好.