异戊酸己酯
取自 食品百科全书
[中文名称]： 异戊酸己酯
[英文名称]： Hexyl isopentanoate
[别名]： 3-甲基丁酸己酯
[详情]：
结构式：
分子式：C11H22O2
分子量：186.30
理化性质：
[色状]无色液体
[沸点/℃]215
[密度(20℃)]0.853～0.857
[折射率(25℃)]1.417～1.421
[含量(以C11H22O2计算)/%]≥95
[溶解性]溶于酒精和大多数动植物油中，不溶于水
香气特征：具有甜的果香、青香，香气类似苹果，带新鲜果汁及果皮香气。
味觉特征：20mg/?K的浓度具有青香、果香、苹果及熟果肉、生梨和蜡样风味。
用途：用于苹果、生梨、蜜饯、冰淇淋、菠萝蜜和香蕉风味的香精中。
用量(通常/最大，mg/kg：
焙烤食品：25.0/51.7 软饮料：12.9/21.5 糖果：17.9/36.7
冰冻奶制品：17.5/25.0 布丁、果冻：18.1/31.3
天然存在及分类：存在于香蕉、钟椒、留兰香和其他薄荷油、白葡萄酒、黄色鸡蛋果和苹果汁中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]233-105-7
[FEMA]3500
[JECFA]199
