康特·拉芳庄园
取自 食品百科全书
在博恩(Beaune)市的南部、距N74公路不远，有一个可能是在黄金壑地(Coted'or)所有白葡萄酒公区中最著名的村应，它就是慕尔寿(Meursault)。这里的泥灰和石灰土质对谐同耐的生长很理想，得以酿造世界上一些最优质的白葡萄酒。在黄金壑地，这公区产白葡萄酒比其他公区多，也正因白葡萄酒而出名。这里也用黑品诺酿制少量红葡萄酒，但很少见。
慕尔寿没有正土酒(GrandGrus)，这令许多酒评家异常惊讶。然而，莱斯·皮耶尔士(LesPerrieres)葡萄园酒被公认是最好的第一土酒(PremierCrus)，和等级制的正土酒难分上下。莱斯·皮耶尔士葡萄园就属于康特·拉芳庄园。
为配合优质酒，所有的葡萄都用人工采摘，定价也划得来。这里的谐同耐葡萄是世界上最珍贵的，处理也分外精心。酿造用勃艮第标准，这标准目前已为世界许多地方仿效。即在酒桶发酵后，在大酒桶中长期藏酿，中间对酒渣进行搅拌。在酒桶中控制温度很难，因此葡萄汁在注入酒桶前先要冷却。以后只凭借北方地区的低温环境就能弄妥，不需要高科技，在遥远的北方，简单地打开房门让冷空气进来就可调节温度了。
康特·拉芳庄园常与宴会有关，就像它与葡萄酒有关一样。康特·拉芳的前人朱利(Jules)，恢复了勃艮第传统——慕尔寿酒节。勃艮第在每年11月的第三个星期，举办三个宴会，曰三大殊荣(lestroisglorieuses)。在慕尔寿酒节中，600个当地的葡萄酒生产商和客人会在一起大排筵席，每位庄主都会带来一瓶(或两瓶)他们最好的最陈的佳酿。庆典从中午开始，一直延续到次日凌晨。
