取自 食品百科全书
库特氏菌属拉丁学名(Kurthia Trevisan,1885) 幼龄培养物为具圆端规则的、不分支杆状，0.8～1.2μm×2～4μm。有长链出现老培养物(2天以上)通常由球状细胞组成。革兰氏阳性。以周生鞭毛运动，不生孢不抗酸。严格好氧。在酵母营养琼脂上的生长物呈根状菌落；在营养明胶斜面的培养物呈“鸟羽毛”状。化能异养，呼吸而不是发酵代谢，从葡萄糖产弱酸。最适生长温度20～35℃。不致病，广泛分布于环境中，常见于动物粪便和肉类产品。相似属的鉴别见表8-2。种间的鉴别见表8-5。
模式种：佐氏库特氏菌(Kurthia zopfii)。
