库尔比斯庄园

取自 食品百科全书

库尔比斯庄园(Domaine Courbis)

罗讷河谷(RhoneValley)以红葡萄酒而声名远播。它以其典型的足香和全酒质的特色而跻身世界顶级红葡萄酒之列。这里也生产少量的白葡萄酒和一些玫瑰红葡萄酒，但名气远逊矣。

罗讷河谷整齐地分为两部分，每一部分都很突出且与另一部分有显著差别。南部较平坦，属地中海气候。这里不同类型的土壤能够种植多种葡萄，故能酿造品种广泛的葡萄酒。橙树和橄榄树很繁盛。南方生产的葡萄酒大部分属于普通的罗讷壑地(CotesduRhone)，只有一小部分的酒是以土酒标签出售，如教皇新堡酒(Chateauneuf—du—Pape)或吉冈达酒(Gigondas)。

北部则是一个狭长的山坡，山坡很陡，因此大部分葡萄园都被开垦成了梯田。气候比较寒冷，尤其是阿尔卑斯山脉吹来寒冷的北风的时候。土壤类型比较单一，普遍是片岩土壤。葡萄的品种也受到了严格的限制。各种红葡萄酒都用席拉葡萄酿造，白葡萄酒则由马臣尼(Marsanne)葡萄和鲁臣尼(Rousanne)葡萄或维安尼亚(Viognier)葡萄酿造。这里主要出产土酒，余外是少许无名混合酒制成的北罗讷葡萄酒。在南北间是蒙特利马(Montelimar)镇，以杏仁糖而非葡萄酒出名。

这一地区最有影响力的庄主是劳伦(Laurent)和多米尼克.库尔比斯(DominiqueCourbis)兄弟。基地在城堡镇(Chateaubourg)，在北罗讷两个顶级正土酒的圣约瑟(Saint—Joseph)和康那士(Cornas)有葡萄园。卡比库斯家族几代人都在这产区的陡峭的山坡上作业，最近扩展到了其他产区，在阿德什(Ardeche)又建立了葡萄园。那是罗讷河谷东部的异军突起的地方，以简朴乡土酒(vinsdepays)而出名，尚有一些不错的场地待开发。库尔比斯兄弟还是“罗讷葡萄协会(RhoneVignoble)”的创始会员。那是个津贴庄园的组织，致力于土地概念——着重葡萄园和恰当名号。

白葡萄酒生产须很小心。因地形的缘故，葡萄必须人工采摘。处理葡萄也要十分仔细，因为天气炎热，氧化很快。葡萄要尽快压榨，然后在冷冻的大桶中发酵，温度维持在16.7度以下，以保持葡萄的原味。发酵部分过程在酒桶进行，随后转到大酒桶进行长期藏酿，完了装瓶。藏酿期一到两年不等，依年份而定。约1／5的用新木桶，1／5用一年期木桶，其余则用大桶。