平坝窖酒

取自 食品百科全书

平坝窖酒产于贵阳赴黄果树瀑布必经之途的平坝县，因注册商标为金壶牌，故又称金壶窖酒。

平坝窖酒是一九五七年试制成功的。平坝县却因出土过“行贺吉祠”，“值金二十五”的文物--东汉永元十六年的“中可都酒（罐）”而引起史家的注意。由于酒质优良，自一九六三年以来，蝉联了历届贵州名酒的称号。一九八一年被评为商业部优质产品，一九八四年荣获轻工部金杯奖。

平坝窖酒工艺较为独特，在贵州传统的大小曲工艺的基础上，兼收并蓄，扬长避短，吸收了部分浓香型酒的操作，以高粱和糯谷为原料，用大米和七十二味中药制小曲，用小麦和三十余味中药制大曲，致使酿造出的酒具有浓郁的酯香，又带有舒适的药香。平坝窖酒属其它香型白酒，酒精含量百分之五十四。风格特点是：酒色清亮透明，酯香幽雅，稍带药香，酒体醇厚，人口绵甜，回味悠长。