山药鱼儿

取自 食品百科全书

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  山药鱼儿是一道古老的传统小吃,土话“山鱼”。在黄土高原上种土豆和产莜面的地区,人们用土豆(焖熟弄碎)、土豆淀粉和莜面(与熟土豆泥和在一起)制成的一种食品,形状像鱼,多数在一到二寸长,二指宽,筋道,佐以肉羹吃,味佳。

  风味特点

  在黄土高原上种土豆和产莜面的地区,人们用土豆(焖熟弄碎)、土豆淀粉和莜面(与熟土豆泥和在一起)制成的一种食品,形状像鱼,多数在一到二寸长,二指宽,筋道,佐以肉羹吃,味佳。在河北省张北县(行驶距离249.1KM))与内蒙古自治区乌兰察布市商都县(距离北京275KM,行驶距离360KM)随处一家餐厅就可以吃到美味纯正的山药鱼,配上一碗羊肉汤,来上一瓶草原白。

  制作

  1,将焖熟的山药剥去皮,和上莜面在锅内用双手推搓,使其成糕块状。

  2,然后取出,分成小剂,捏成5厘米左右的鱼儿形,摆在竹(铝)箅子上。

  3,放入锅内蒸10分钟,蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之,味美可口。

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