山楂酱

取自 食品百科全书

　　红果，又名山楂、酸楂、山里红。主要分布于山西、河北、山东、辽宁、河南等地，盛产于山东泰沂山区。内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。“红果”用红果与白糖制而成，色泽红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐红果，是中国特有的珍贵资源。营养丰富，富含维生素、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等多种营养物质。山楂中维生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首

　　原料

　　山楂2斤多（去根蒂去籽后正好1000g）（孕妇慎用、水1000g、糖350g

　　做法

　　1、山楂彻底洗净后，一捏为二，用小刀挖去根蒂和籽。

　　2、放入不锈钢锅里，加水大火不停的搅拌翻炒至山楂很软烂时，加入糖继续炒。

　　3、一直炒至很粘稠即可。

　　4、也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即可。