山梨糖

取自 食品百科全书

[中文]: 山梨糖

[英文]: sorbose

[说明]: 可由山梨醇经细醇氧化而制得的一种单糖。存在于果实中。白色晶体或结晶料末。甜味与蔗糖相近。密度1.65。熔点165℃。溶于水，微溶于乙醇和异丙醇。不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。主要用作制造维生素C的原料，也用于动物和微生物代谢研究等。