小蒜

取自 食品百科全书

小蒜 　　

小蒜为百合科植物小根蒜AlliumnipponiumFranch. 的全株，又名山蒜、野蒜。可炒食腌渍。鳞茎作为“薤白”入药。小蒜每百克鲜品含水分68 克，蛋白质3.4 克，脂肪0.4 克，碳水化合物26 克，钙100 毫克，磷53 毫克，铁4.6 毫克，胡萝卜素0.09 毫克，维生素B10.08 毫克，维生素B20.14 毫克，尼克酸1.O 毫克，维生素C36 毫克。小蒜性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效。用于胃气滞、泻痢等病症。气虚者慎食用。