小竹笼蒸牛肉

取自 食品百科全书

小竹笼蒸牛肉系用一种特制的、直径8厘米、高约4厘米的小竹笼装置，于临街的锅灶层层矗立蒸制。熟的麻辣牛肉，风味浓郁，与四川的粉蒸肉异曲同工。一个采用牛肉，小巧精致麻辣细嫩鲜香，尤其是蒸熟后再放上几根芫荽，更香气沁脾；一个运用猪肉，豪放粗犷，油润中略带甜味。