对羟基苯甲酸

取自 食品百科全书

[编辑] 简介

分子式： C7H6O3 　　结构式： HO COOH 　　CAS号：99-96-7 　　分子量 138．13。 　　密度1．443g／cm3。 　　熔点213-214℃。 　　闪点199°C。 　　（俗称：尼泊金酸）

[编辑] 理化性质

无色至白色棱柱形结晶体。 　　

易溶于乙醇，能溶于乙醚、丙酮，微溶于水5 g/L (20°C)、氯仿，不溶于二硫化碳。有酚基和羟基反应。其水溶液与三氯化铁生成无定形黄色沉淀。有毒。有刺激性，应密封避光保存。

[编辑] 其它

对羟基苯甲酸是用途广泛的有机合成原料，特别是其酯类，包括对羟基苯甲酸甲酯（尼泊金甲）、乙酯（尼泊金乙）、丙酯、丁酯、异丙酯、异丁酯，可做食品添加剂，用于酱油、醋、清凉饮料（汽水除外）、果品调味剂、水果及蔬菜、腌制品等，还广泛用于食品、化妆品、医药的防腐、防霉剂和杀菌剂等方面。对羟基苯甲酸也用作染料、农药的中间体。在农药中用于合成有机磷杀虫剂GYAP、CYP；在染料工业中用于合成热敏染料的显色剂；还可用于彩色胶片及合成油溶性成色剂“538”及尼龙12中用作增塑剂的生产原料。另外，还用于液晶聚合物和塑料。 　　作防腐剂、杀菌剂。药理实验表明，对小鼠的眼镜蛇中毒有明显的保护作用。本品可抑制霉菌的生长，与乙醇、丙醇、丁醇等醇类反应生成的各种酯类，是优良的防腐剂。本品还可用于染色、有机合成工业等领域作防腐剂、杀虫剂。