食品百科全书 - 对羟基苯甲酸

对羟基苯甲酸

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[编辑] 简介

分子式: C7H6O3   结构式: HO COOH   CAS号:99-96-7   分子量 138.13。   密度1.443g/cm3。   熔点213-214℃。   闪点199°C。   (俗称:尼泊金酸)

[编辑] 理化性质

无色至白色棱柱形结晶体。   

易溶于乙醇,能溶于乙醚、丙酮,微溶于水5 g/L (20°C)、氯仿,不溶于二硫化碳。有酚基和羟基反应。其水溶液与三氯化铁生成无定形黄色沉淀。有毒。有刺激性,应密封避光保存。

[编辑] 其它

对羟基苯甲酸是用途广泛的有机合成原料,特别是其酯类,包括对羟基苯甲酸甲酯(尼泊金甲)、乙酯(尼泊金乙)、丙酯、丁酯、异丙酯、异丁酯,可做食品添加剂,用于酱油、醋、清凉饮料(汽水除外)、果品调味剂、水果及蔬菜、腌制品等,还广泛用于食品、化妆品、医药的防腐、防霉剂和杀菌剂等方面。对羟基苯甲酸也用作染料、农药的中间体。在农药中用于合成有机磷杀虫剂GYAP、CYP;在染料工业中用于合成热敏染料的显色剂;还可用于彩色胶片及合成油溶性成色剂“538”及尼龙12中用作增塑剂的生产原料。另外,还用于液晶聚合物和塑料。   作防腐剂、杀菌剂。药理实验表明,对小鼠的眼镜蛇中毒有明显的保护作用。本品可抑制霉菌的生长,与乙醇、丙醇、丁醇等醇类反应生成的各种酯类,是优良的防腐剂。本品还可用于染色、有机合成工业等领域作防腐剂、杀虫剂。

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