寸枣

取自 食品百科全书

　　寸枣是福建省传统的地方小吃，属于闽南必备的新年零食之一。用植物油、面粉、糯米粉，白砂糖制成的，有香、酥、脆、甜四大特点。小小的寸枣，外面裹着一层糖衣，看上去像一根根小“金条”， 香香脆脆，咬起来“咔呲咔呲”响。

　　食材明细

　　主料： 米粉15g 麦芽糖55g 糯米粉120g 中筋面粉15g 泡打粉3g 水80g

　　配料： 细砂糖65g 麦芽糖10g 水10g 油适量 糖粉15g

　　制作步骤

　　1. 55g的麦芽糖加80g的水煮成糖浆

　　2. 米粉加12g的水揉成团

　　3. 加入煮好的糖浆

　　4. 筛入糯米粉，中筋面粉，泡打粉，揉成团

　　5. 面团包起来醒30分钟

　　6. 擀成0.3的厚片，再切成长条状

　　7. 锅里的烧热150度左右，就可以放入寸枣

　　8. 炸至金黄色就可以了

　　9. 炸好的寸枣

　　10. 细砂糖加10g麦芽糖加水煮至糖浆

　　11. 把寸枣放入煮好的糖浆里拌匀

　　12. 再粘上糖粉就可以了