天努塔·奥尔奈拉亚葡萄园

取自 食品百科全书

天努塔·奥尔奈拉亚（Tenuta dell'Ornellaia）葡萄园的红葡萄酒

洛多维科·安蒂诺里（LodovicoAntinori）一出生就有着非常优越的条件。安蒂诺家族自1385年加入所在城市的葡萄酒商会(VintersGuild)以来，就是佛罗伦萨的高贵商人之一。在任何一段时期，都有至少一位家族成员做葡萄酒生意。18世纪和19世纪家族在托斯卡纳的庄园扩大了许多，也获得了丰富的酿酒经验。他们在20世纪初建立了重要的公司。

马尔凯塞(Marchese)·洛多维科曾在家族业务中做过一段时间，也许是个性倾向，决定自己创业。20世纪80年代初，他在天努塔·奥尔奈拉亚建立了一个宽阔的葡萄园，距佛罗伦萨约96公里，是家族在地中海边波尔概里(Bolgheri)的庄园。马廉麻(Maremma)的这部分不仅是世界上很美的自然景观，还是肥沃的农田，具备发展酿酒业的潜力。洛多维科的叔叔，马尔凯塞·因奇塞·德尔罗切特(MarcheseIncisedelleRochetta)在天努塔·圣圭多(TenutaSanGuido)做了开路先锋，使世界知道了波尔概里。他创造的卡本妮为主的沙土西艾亚(Sassiciaia)酒现在是世界著名红酒了。

洛多维科·安蒂诺里仿效奥尔奈拉亚的近邻即他叔叔因奇塞的做法，尽管葡萄酒的类别和款型大不相同。安蒂诺里咨询了国际葡萄栽培专家和酿酒权威，像米夏埃尔·罗兰和丹尼·舒斯特(DannySchuster)，清楚波尔概里土壤的性质与波尔多的埃米伦和波梅罗相似，适于出产上好的红酒。奥尔奈拉亚葡萄园在意大利葡萄方面重要的创新就是种植梅洛。梅洛在招牌红酒中占了重要的40％，而它在庄园的老葡萄(VignaVecchia)地段达其巅峰。1987年起，这地段一直为一种名为马昔陶(Masseto)的全梅洛古威酒提供原料，以笔者观之，这种酒是酒阁最有趣、最别致的。1993年的酒很成功。所用的葡萄是在艳阳的九月中采摘的。经过18—20日较长时间的软化后，自然地落入发酵桶中；最后再在新桶中藏酿2年。结果是果味十分纯正，匀和好而且有组成的葡萄酒。