多酶反应系统

取自 食品百科全书

[中文]: 多酶反应系统

[英文]: multienzyme system

[说明]: 在完整细胞内某一代谢过程需要通过多个酶组成的反应链来完成，这些酶则组成一个多酶体系。例如动物组织中脂肪酸的合成是由一个含有7种不同的酶组成的多酶体系催化完成的。体外模拟生物细胞内的多酶体系，可以在反应系统中加入能进行顺序反应的多种酶，使底物经过顺序的多步反应，一次得到最终产物，使生产过程大大简化，效率提高，称为多酶反应系统。