外消旋谷氨酸

取自 食品百科全书

[中文]: 外消旋谷氨酸

[英文]: dl-glutamic acid

[说明]: HOOC·CH2CH2CH(NH2)COOH 又称dl-谷氨酸。无色晶体。密度1.4601。熔点225~227℃（分解）。稍溶于水，微溶于乙醇、乙醚和石油醚。用于制药物和供生物化学研究。可用丙烯腈为原料合成而得。