埃斯梅拉尔达

取自 食品百科全书

埃斯梅拉尔达藏酒阁

(Bodegas Esmeralda Sa)

同许多成功的北美酿酒厂一样，埃斯梅拉尔达藏酒也是由意大利移民建立的。创立人尼古拉·喀天那原籍意大利半岛东海岸的马尔刻，19世纪末移居来棉多萨。很难说是由于意大利人的涌入还是意大利人被葡萄所吸引，总之棉多萨已经开始在葡萄酒生产上初具名声。

尼古拉·喀天那在1902年垦植了他的第一个葡萄园。在那个阶段，生产酒只供应本地市场，出口是很迟的事了。尼古拉的儿子多铭高及接着其孙子尼古拉斯继承了他的事业。在这一时期内，公司不断壮大，成为阿根廷最大的装瓶葡萄酒生产商。1966年，喀天那收购了埃其梅拉尔达藏酒阁——这是一家注重质量甚于产量的酿酒厂。但是葡萄酒仍严格限于当地市场。坚持氧化款式的浓重白葡萄酒和红葡萄酒，颜色近于棕色，也缺乏果香。

1976年情况发生了变化，尼古拉·喀天那去了加利福尼亚，特别去拜访了罗伯特·蒙大维，（见本书196页）受到了启发，那儿葡萄酒仍保持果味，白葡萄酒仍新鲜，由各种葡萄酿制的酒都有原味。于是他立即改变了旅行计划，腾出时间访问在戴维斯的加利福亚大学。孔基教授回访后，在喀天那的酒阁里实施了很多新措施：装配了葡萄汁冷却器、引进了减少氧化的处理设施等等。尼古拉的兄弟乔治甚至进入了戴维斯的加利福尼亚大学攻读以获取硕士学位。尽管作了种种努力，公司的葡萄酒款式仍没有多少变化。市场，至少是可察觉的市场，仍然喜欢他们过去生产的氧化款式。只是到了70年代末和80年代初，阿根廷才开始接受新式的葡萄酒。

后来尼古拉以加利福尼亚大学客座教授的身份在加利福尼亚住了一段日子，他的注意力转向葡萄园，探索让葡萄成熟得好的理想土壤。他选定的园场土壤少岩石、矿物质含量丰富但有机物含量不高，具有寒冷的微气候。新葡萄园按低活力根茎及高度密植原则种植，这可以提高葡萄质量。选定的地点有三处，其中鲁汗的阿格列罗葡萄园是最适于谐同耐葡萄生长的葡萄园。

所有用于酿制喀天那谐同耐的葡萄都来自这葡萄园。收获全是手工完成的。采用部分挤破法。一部分的葡萄是整串被压榨，其比例靠经验估算。所有酒都在大木桶中发酵，主要用天然酵母，也采用了一小部分商业的培养酵母

资料匣

酿酒师：约瑟·加兰特（Jose Galante）

葡萄园面积：385英亩

年产：（出口）6000箱

葡萄品种：包括白萧伟昂，谐同耐，席拉和森美戎

推荐年份：1996

试酒点评

CATENA 1995 CHARDONNAY AGRELO VINEYARD

活跃的淡金黄色。顺玻璃杯侧边淌下。初段是橡木辛香，烤面包和烤杏仁是最初的印象，接着是菠萝和梨果香及一些黄油硬糖的特点。还浅嫩，需几个月或一年让它稳定和融合。无甜味但成熟，酸味好而纯净，使它有别于其他新世界谐同耐葡萄酒。中等浓重，终感长。

评分：★★★

推荐搭配食物：

炆鸡或等香味的白鱼。