吡喃戊糖

取自 食品百科全书

含有一个氧杂原子 的六元杂环化合物 。分子式 C5H6O 。有两种同分异构体，分别称为a-吡喃( 1，2-吡喃 )和γ- 吡喃（ 1，4-吡喃 ）。a- 和γ-吡喃未分别分离出来过，吡喃的盐是一类很重要的化合物。吡喃环中的氧原子具有极强的碱性，成盐后即被稳定下来。许多重要的天然物如色素、糖、抗生素、生物碱，均含有吡喃或吡喃盐的环系，如五碳糖或六碳糖形式的六元环的半缩醛结构，就称为吡喃糖 。

a -或γ-吡喃与苯并合的二环体系是许多重要天然物质的母体，它们常有的基本结构如图。具有这种结构的化合物的中文命名都冠以色字。许多植物的叶茎中含有一大类由黄酮衍生的色素，它是色烯酮的 2 位被苯基取代的衍生物。许多花的颜色物质叫做花色素，是苯并吡喃盐的衍生物，其基本结构与黄酮类似。