可溶性淀粉

取自 食品百科全书

[中文]: 可溶性淀粉

[英文]: soluble starch

[说明]: 由淀粉经过氧化剂、酸、甘油、酶或其他方法处理而成的淀粉衍生物。白色或淡黄色粉末。无味无臭。密度约1.5。不溶于冷水、乙醇和乙醚。溶于或分散于沸水中。1％胶体溶液是透明的乳状液体。粘着力很小。供纸张上胶、纺织品上浆、化学指示剂和保护胶体用。