反-2-丁烯酸

取自 食品百科全书

中文名称： 反-2-丁烯酸

英文名称： trans-2-Butenoic acid

别名： 巴豆酸(Crotonic acid)

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结构式：

分子式：C4H6O2

分子量：86.07

理化性质：

[熔点/℃]71～73

[沸点/℃]180～181

[含量/%]99

[溶解性]25℃时，在水中的溶解度为100g/kg

[闪点/℃]87

香气特征：具有焙烤和焦香香气。

用途：可用于咖啡等香精中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：5/7 软饮料：2/5 脂肪和油：0.2/0.5

冰冻奶制品：5/7 果冻、布丁：5/7 软糖：0.05/0.5

天然存在及分类：存在于香蕉、番木瓜、面包、熏鱼、啤酒、朗姆酒、可可、咖啡、红茶、大豆中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]223-077-4

[FEMA]3908