南瓜子油

取自 食品百科全书

　　南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。用南瓜子压榨的食用油，市面上常见的南瓜子油生产方法基本为压榨，一般会将南瓜子去壳后加热翻炒，然后机械压榨，因生产成本较低，此种方法被大量使用，但油质颜色较深，易有沉淀残留，另一种生产方式为CO2超临界萃取或亚临界低温萃取，油质清澈呈黄金色，低温萃取不破坏南瓜子营养成分，。两种生产方式得出的南瓜籽油气味差别较大，CO2超临界萃取的南瓜籽油有着天然的南瓜子清香。

　　基本信息

　　南瓜子油

　　南瓜子油又叫白瓜子油，南瓜籽油。南瓜子油的生产方法有压榨和浸出两种，以压榨法生产的质量好，而且比较安全，无化学溶剂残留。天然南瓜子油呈玫瑰红色，营养含量更全面，而精炼过的南瓜子油淡黄色，营养元素等含量少于未精炼产品。

　　南瓜子油是以长白山地区优质南瓜子果仁为原料，以传统压榨工艺精制而成，充分保留南瓜子仁的营养精华，呈现独特的天然玫瑰红色，是有突出男性保健作用的健康营养油。南瓜子油的营养价值与橄榄油不相上下，但南瓜子油的胆固醇含量却比橄榄油低得多，因而深受欧美人的青睐。同时，南瓜子油有预防前列腺癌，增强男性性功能作用，由此欧美市场南瓜子油的价格比撇榄油高。

　　营养成分

　　南瓜子油含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等。此外，南瓜子油还含有植物甾醇、氨基酸、维生素、矿物质等多种生物活性物质，尤其是锌、镁、钙、磷含量极高。南瓜子油中还含有一种可称为男性荷尔蒙的活性生物触媒剂成分，能够消除前列腺的初期肿胀，对泌尿系及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

　　作用

　　（1）对男性前列腺疾病具有预防和保健作用。

　　（2）降低胆固醇，对心、脑血管疾病具有预防和保健作用。

　　（3）降低血糖，对糖尿病具有预防和保健作用。

　　（4）对百日咳、产后缺乳、内痔、贫血、产后手足肿等具有特殊的效果。

　　使用方法

　　（1）自制调和油：将南瓜子油与日常食用的大豆油、花生油、菜籽油等按1：5——1:10的比例混合均匀，按日常习惯食用即可达到良好的补充和均衡营养的目的。

　　（2）凉拌佐餐：在拌凉菜时放入少许调味或增加光泽。

　　存放条件

　　应低温、避光保存，开启后尽快用完，建议您在日常生活中买小包装的食用油！