取自 食品百科全书
【中文名称】1-十一醇；十一烷基醇
【英文名称】1-undecanol
【结构或分子式】
【相对分子量或原子量】172.31
【密度】0.8298（20℃）
【熔点（℃）】19
【沸点（℃）】243；146（4.000E3Pa）
【折射率】1.4392
【性状】
无色油状液体，有柑橘香气。
【溶解情况】
不溶于水，溶于乙醇和乙醚。
【用途】
香料，调制柠檬、柑橘、菠萝和黑醋粟香型香精，用于食品。
【制备或来源】
天然品存在于柑橘类水果中。制法：（1）以十一烯醛为原料，催化加氢而得；（2）以十一烯醇为原料，催化加氢而得。
