加州芝士蛋糕

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色香味：风味独特

馅皮：面粉225克，发粉10克，砂糖50克，牛油150克，水75克；

填充料：利确达芝士500克，雪利忌廉100克，砂糖125克，面粉50克，厚忌廉35克，酸忌廉300毫升，蛋黄6个，蛋白6个；

制作：

馅皮：

1)把面粉，发粉和砂糖混合搅拌，再加入水和牛油于结合成形，覆盖上不透水纸，冷却1小时；

2)把炉预热至180C ；

3)将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂，张贴上馅皮；

4)放在低架上，以中低火烘局8-10分钟，冷却之。

填充料：

1)除蛋白外，把所有材料混合搅拌，直至柔软；

2)搅拌蛋白直至成形，之后加入混合物1；

3)注入馅皮中，放在低架上，用中低火烘局30-40分钟；

4)冷却1-2小时，撒上糖霜点缀上桌。