加头七星伴月饼

取自 食品百科全书

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原料配方 熟火腿月饼2个,熟腊肠月饼2个,熟五仁月饼2个,熟榄仁莲蓉月饼2个。

另唧花原料:白糖粉2公斤 鸡蛋白450克 柠檬酸3克

制作方法 七星伴月饼是以七个月饼象征星,围绕着一个大月饼象征月亮的寓意而得名。所以先把一个榄仁莲蓉月饼的生胚压扁些,使其面积比其它月饼大,才入炉。烤熟后的全部月饼以底部向上,放入圆形饼盒中(中间放榄仁莲蓉月饼),涂上蛋糖面,中间的月饼挤上一个月字,其它七个挤上不同的花纹(挤花原料充分搅拌至稠而不泻即可使用)。

质量要求 每个月饼花式不同,花纹玲珑,线条幼密,有美观感。

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