食品百科全书 - 刺参

刺参

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刺参,属于棘皮动物门、海参纲的重要经济种类。体呈蠕虫状。两侧对称。刺参,为大型食用参,体壁厚,肉刺大,分布于黄渤海,味道鲜美,蛋白质含量高。我国人民无在几百年前就把刺参作为一种珍贵的海味,列为“八珍”之一刺参不仅是一种保健食品,而且可以用于治疗或辅助治疗某些疾病。它可治肺结核、神经衰弱。从食品分析中可知,每百克生鲜刺参含蛋白质21.5克,内脏中含有较多的酸性粘多糖。

由于刺参较名贵,单靠天然产量远远满足不了人们的需要。解放前的数十年,我国每年要从国外进口大量的刺参。解放后我国对刺参人工育苗及增殖的研究极为重视。从人工育苗到对幼参、成参生理及遗传育种的研究,以便为增养殖提供生长快,对环境适应性强,品质优良的种苗。

刺参喜欢生活在岩礁底的浅海中,在海底匍匐,行动缓慢,10分钟可运动1米。喜欢在海藻丰富的地方。摄食:摄时将有机碎片,藻类及原生动物等,连同泥沙一起带入。摄食最高值出现在2-3月份,最低为8月份。生长温度:幼参生长的最适温度为19-20度,适温范围为15-23度,5-15cm的海参生长温度为10-15度。繁殖:海参在水温15-17度时开始产卵,产卵盛期水温17-20度。

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