低热量天然果汁饮料
取自 食品百科全书
低热量天然果汁饮料
通常的天然果汁饮料，是在橘子、柠檬、苹果等的天然果汁中，添加适量的蔗糖作甜味剂，注入水或天然果汁中溶解蔗糖直接饮用。
但是，这种传统的天然果汁饮料，因使用高热量的蔗糖作甜味剂，故不利用肥胖人、糖尿病人及限制饮食的人饮用。
低热量的天然果汁饮料，主要是在天然果汁中添加甜菊甙。
制作方法 1. 在浓缩、干燥的天然果汁粉中，掺入甜菊甙，然后造粒成型。
2. 在天然果汁中，添加甜菊甙搅拌完全溶解后成为直接饮料。
这种低热量天然果汁饮料使用桔子、柠檬、苹果等天然果汁粉、甜菊甙、糊精、谷氨酸钠、乳糖的比例为50：12：25：2：12(重量比)，这里所使用的甜式甙其甜度为蔗糖的200倍，加入的乳糖、糊精等填充剂也可调整甜甙的甜味。
这种天然果汁饮料，因为使用低热量的甜味剂甜菊甙，与原来使用的高热量的蔗糖不同，所以对忌食糖的肥胖人、糖尿病人有益。
这种果汁饮料还可以添加红茶、咖啡、牛奶、酒精饮料、碳酸饮料，能为人们提供更多的低热量的美味饮料。
实例1 将柠檬果汁真空浓缩干燥得到的柠檬果汁粉300毫克，甜菊甙70毫克，糊精150毫克，谷氨酸钠10毫克，乳糖70毫克混合制成颗粒，即得约600毫克的天然柠檬汁饮料粉。
实例2 浓缩的柠檬果汁1000毫克，加入甜菊甙70毫克，糊精150毫克，俗氨酸钠10毫克，乳糖70毫克溶解，初步干燥后制成颗粒，再干燥得到约600毫克的天然果汁饮料粉。
实例3 在檬柠果汁180毫升中，加入甜菊甙70毫克，谷氨酸钠10毫克溶解搅拌，得到180毫升的天然果汁饮料。
