伐黑列亘（Vergelegen）庄园

取自 食品百科全书

伐黑列亘（Vergelegen）庄园

伐黑例亘（Vergelegen）的意思是“位于远方”，这个历史上紧接南非的首批荷兰和法国的胡格诺派(Huguenot)移民的精美荷兰角(CapeDutch)庄园，想当然也具有永恒和梦想的质量。第一任所有者威廉·阿德里安·范·德尔斯蒂尔(WillemAdriannevanderStel)，在1700年继其父西门·范·德尔斯梯尔而出任开普的总督时，册封这个庄园为采邑。

威廉·阿德里安是一个彻底的复兴支持者。在他执掌伐黑列亘的短短6年中，他的植物学家、森林学家和园艺家的专业知识，发挥了很大的作用；他种植了50万株葡萄，建立了18个畜牧站，还栽种了樟树和橡树。可是他的理想实现的速度和规模也使他树敌不少，1806年他被荷兰东方公司的董事会解职，返回荷兰。

其后200年中，伐黑列亘庄园一度易主。1798一1899年间为图尼申(Theunissen)家族所有并维护了葡萄园。自那以后庄园一再没落，直至1917年，“兰德贵族(RandLords)”之一的利昂内尔·菲利浦爵士(SirLionelPhillips)购买后才出现转机。他在金伯利(Kimberley)勘探钻石时发了大财，他的妻子佛罗伦斯夫人(LadyFlorence)花了大量的钱重修家屋及园林。但她也决定拔掉葡萄，种多种作物。

1987年，英美公司(AngloAmericanCorporation)和德比尔斯(DeBeers)的联合投资公司收购了伐黑列亘庄园。主要规划之一是重新种植葡萄园，到1997年，其葡萄种植面积已达257．5英亩。所有红酒都用庄园自己的葡萄酿制。卡本妮萧伟昂是招牌酒，几乎占总数的1／3。梅洛也是重要的品种，而卡本妮弗兰克和桑吉奥伟谢的栽种数目少得多。

这个现代工艺状态(state—of—the—art)的酿酒厂位于福尔斯(False)海湾的山上，是个十分醒目的八角形建筑，为巴黎的建筑师帕特力克·狄龙(PatrickDillon)和让·杜卡斯廷内(JeandeCastines)所设计，他们的前期作品包括位于普伊勒的拉菲特·罗施尔德庄园的第二年酒阁。马丁·梅奈特(MartinMernert)是伐黑列亘的酿酒师，1992年收获时曾在拉菲特工作过，和拉菲特的技术总监吉伯尔·洛克凡(GilbertRokvam)关系密切。在一次互访中，吉伯尔视察了伐黑列亘庄园，并对其1993年收成提出建议。

伐黑列亘酿酒的主导原则就是轻手法处理葡萄和初酿酒。他们采用重力操作系统——收获池位于压榨机之上，而压榨机又在桶之上。红酒款型有果味而醇和，上市即可享用，而且香味充足复合、有组成、优雅及匀和，可以藏酿得更有意思。1995年的伐黑列亘卡本妮萧伟昂(VergelegenCabernetSauvignon)酒非常成功，第一次露面，便在伦敦的国际葡萄酒大赛中夺取金牌。看一下2025年水晶球中的伐黑列亘，到时成熟的葡萄可能在非洲南端酿制成小型拉菲特。