他尔坦尼葡萄园
取自 食品百科全书
他尔坦尼葡萄园
(Taltami Vineyards)
维多利亚中部的阿沃卡历史上曾经是重要的葡萄种植地。在大萧条之前，这地方曾以出产高级葡萄酒而闻名。由于股票行情下跌，顶级酒的需求也大滑坡，使该区葡萄种植业丧失殆尽。20世纪40年代，羊毛价格的上涨，进一步削减了葡萄园。60年代，两座新的庄园，即他尔坦尼葡萄园和稍晚于它的雷米庄园兴建，情况才有所改观。
当时，加利福尼亚伐尔克罗产业的所有者约翰·戈莱特，正寻找投资葡萄园的另一个合适地点。经过全世界的寻找后，他在1972年选定了他尔坦尼葡萄园。“他尔坦尼”在土许中意思是当的肥沃红土。该地在维多利亚利牛斯山脚下，气候与波尔多不一样。夜间低温对于保持葡萄和葡萄酒的新鲜有利。戈莱特聘请了在美国受过训练的澳大利亚大卫，霍能替他发展葡萄园；还聘请了酿酒师的兄弟、在伐尔克罗的多米尼克·波铁特。波铁特兄弟都来自波尔多，他们是拉菲特罗施尔德庄园经理的儿子。
多米尼克生来就是酿酒的天赋。不过他仍需要接受正式酿酒教育，就很自然地选读了蒙彼利耶第一法国葡萄酒学校。在他先后获得了法律和商业学位之后，他去了加利福尼亚，和他的兄弟一起在伐尔克罗工作，到首个葡萄的便主管那里的酿酒。
由戈莱特-霍能-波铁特组成的小组不久就开始阗手一项庞大的扩大计划。葡萄园面积从90英亩增加到220英亩，酿酒厂也相应扩大以适应产量的增加。栽种的葡萄都是法国品种，多米尼克·波铁特的影响可能是最重要的因素：最先栽种的7个品种中，5个来自波尔多。
他尔坦尼葡萄园生产规程很大程度上依靠的是波尔多庄园系统。庄园生产的所有葡萄酒都以庄园名出售，而且只用本园种植的葡萄酿制。没有合约庄主。如果是他尔坦尼牌子的葡萄酒，则从最初的葡萄藤选择到成品酒装瓶，都是由庄园小组完成的。
资料匣
酿酒师：多米尼克·波铁特
葡萄园面积：285英亩
年产：约50000箱
葡萄品种：卡本妮萧伟昂，卡本妮弗兰克，马尔北，席拉思，黑品诺，品诺坊主，白萧伟昂，谐同耐，雷司令，白舒年，只用本庄园葡萄
推荐年份：1997，1995
试酒点评
1996 SAUVIGNON BLANC
颜色浅淡，是寒凉气候或收获早的结果。闻之具有典型的萧伟昂特点：突出而浅嫩的青草和醋栗的气味，伴有热带水果香，尤以芒果和番木瓜为然。无甜味，十分成熟，酸度适当，故有甜的感觉。中等浓重。留香长。
评分：★★
推荐搭配食物：这种酒的异香和甘甜宜于不太辣的亚洲菜。
