什锦面包

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

原料配方 富强面粉25公斤 葡萄干250克 瓜籽250克 核桃仁500克 青梅1公斤 桃脯500克 瓜条500克 苹果脯500克 鸡蛋750克 鲜酵母500克 盐100克 白糖2.5公斤 水13公斤

制作方法 1.把各种果料切成1.3厘米大小的块待用。

2.把鲜酵母切碎,投进30℃的温水中拌匀,投进鸡蛋、盐、白糖2.25公斤,搅拌均匀后再加进面粉,再搅拌均匀后把7种果料撒进面内,用和面机搅拌均匀后拿出,放在案板上饧发30分钟。

3.烤盘擦净刷油,把发好的面团搓条,揪成每个180克的剂,揉成长圆形放进铁模内或揉成圆形码在烤盘时,刷一层清水,放进保温箱饧1~1.5小时,待涨至一比二倍时,送入炉烤10分钟(炉温250~280℃)出炉。

4.250克白糖加1.5公斤水煮化,凉后加蛋清打匀,面包出炉时刷一层蛋清水即成。

产品特点 色泽红黄油亮,松软湿润,可保持5天不变,口感甜软清香,易于消化。

个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号