五柳老虎头(图)

取自 食品百科全书

·原 料： 草鱼。

·特 色： 此菜为传统江浙名菜，在制作过程中对甜度、咸度、酸度进行了一番调整，造型也更气派、时尚。夹一块入口，会有多重味觉体验。

·操 作：

1、活草鱼1条，从鱼尾开成两半，再把制好的鱼起成棍子形状。

2、上蛋粉后，将两边鱼肉由外卷起，成蟠龙形，然后上油锅炸，炸至定形，然后将五柳菜、糖、醋，打芡 淋上即成。

五柳老虎头(图)