云横湾葡萄园

取自 食品百科全书

云横湾葡萄园

(Cloud Bay Vineyards)

如果说新西兰有一种酒能吸引全世界酒客和葡萄酒撰稿人，并因此而推广新西兰葡萄酒的话，那么就非云横湾白萧伟昂酒莫属了。

云横湾公司成立于1985年，是澳大利亚西部最大的生产商之一缅帖尔角和夫符·克力可香槟厂联合投资建成。它位于新西兰的南岛的北部马尔波罗产区，它的葡萄园在淮劳河河谷，与云横湾——此为1770年探险家库克队长所命名——相接。周围是黎茨蒙山[它的顶峰里莱峰绘于标签上]以及形成霍奇士布里、怀霍派及河谷的山脉。它们每一个最近都被定为马尔波罗的独立属区。

马尔波甸具备制造精美葡萄酒的理想条件。气候寒凉，平均气温和法国勃艮第相近；在新西兰所有产区中阳光最充足。日照能带来光合作用，因此葡萄完全成熟，而寒凉气候又使生长季节延长，产生更充足的香味。此外电，这里土地肥沃，易于耕种，地势也相对较平坦，因冰川运动而形成的淮劳河谷，沉积了千年的砂石。山上融雪又提供了充足的地面水，因此葡萄生长得很好。这些条件十分有利于葡萄藤的生长，但会影响葡萄的成熟。今天云横湾用革新的引枝系统来小心控制葡萄藤和果实已成为秩序。与勃艮第相较，那里每英亩种4000株葡萄，每株都小且排布紧密，而这里每英亩只种750株。按照史葛特·亨种系统来剪枝，

使每段树篱都有两枝生产葡萄的枝条。

云横湾的庄园提供40%左右的葡萄需求，其余的靠当地先种植雷司令葡萄的公司之一；酿制了无甜味白舒年酒；让卡本妮萧伟昂葡萄的混合酒商品化。

科拉德第二个葡萄园是由乔弗雷和布鲁斯··科拉德于1979年建立的。它在奥大兰西北，土地肥沃，灌溉方便。种出的葡萄用来酿造公司的招牌酒罗忒赛酒

种植葡萄有谐同耐、白萧伟昂和卡本妮萧伟昂。原来的亨德森葡萄园被用于种植葡萄森美戎、公司拥有的葡萄园只能满足40%的需要，余下的60%来自有合约的庄主。

乔弗雷是葡萄园艺家。他的经营原则是：好葡萄出好酒。确保他的葡萄园状态良好对他来说不单是工作，而且是自得其乐。科拉德两个葡萄园的葡萄藤在全新西兰酿酒业中赫赫有名。购买他们的插技以种植新品种的需求经国内其他地方都要大。

酿酒主要由布鲁斯负责，不过两兄弟同参与，乔弗雷是位优秀试酒员，常给出最正确的结论。布鲁斯酿酒很细致，他喜欢采用传统的酿造技术，着重保持品种特性而不是用技术给酒添味。所以白萧伟昂发酵时温度保持得较低，以留住易挥发的果香，但也不过低，以免产生酯化效应。

资料匣

酿酒师：凯文·贾德

葡萄园面积：150英亩，满足公司40%需求

年产：各种酒共75000箱

葡萄品种：白萧伟昂，谐同耐，黑品诺，卡本妮萧伟昂，梅洛，均用于酿造特种酒

推荐年份：云横湾的白萧伟昂宜趁浅嫩饮用，但最近的几个年份中较好的是：1997，1996，1994，1991

当地餐馆：在Blinheim 和Queen街上有 d’Urville餐馆

试酒点评

MARLBOROUGH CHARDONNAY 1995

浅柠檬黄到金黄色，略显绿的痕迹。闻之充足黄油气息，带有橡木的辛香与烧烤味及番石榴、菠萝等热带果香。无甜味，新鲜酸味而混有果味。中等浓重，低度数。留香中长，和第一口感觉相比，令人惊奇。

评分：★★

推荐搭配食物：可搭配以下食物：以酒为底料的酱汁加工的贝壳类海产、调味汁煮鸡。不过与地中海式斋菜搭配也不错，如红墨斯（hummus）和皮塔饼(pitabread)