乳酸亚铁

取自 食品百科全书

中文: 乳酸亚铁

英文: ferrouslactate

说明: 微绿白色至类黄色的结晶性粉末或结晶块。乳酸亚铁含量≥97.3%。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。在冷水中溶解度为2.5%，在沸水中的溶解度为8.3%。水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。几乎不溶于乙醇。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。应密闭、遮光保存，凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。由乳酸与铁粉，或乳酸钙与硫酸亚铁反应制得。

中文名称：乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁

英文名称：ferrous lacate

结构或分子式： 分子式：C3H10O3Fe 结构式：HO-CH2-CH2-COOFe

相对分子量或原子量：287.96

性状：微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。

溶解情况：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。

用途：主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。

制备或来源：（1）由乳酸与铁粉，或乳酸与硫酸亚铁反应制得。（2）由乳酸钙和硫酸亚铁反应制得。

其他：水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。应密闭、避光保存。凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。