乳蛋白

取自 食品百科全书

牛初乳中含有活性蛋白，也可以说是一种东西。

初乳蛋白是从初乳中提取的一种保健食品。

牛初乳是母牛产犊7天以内分泌的乳汁，是含丰富lgG免疫活性物质的原料。近年来对初乳成分分析发现，初乳中富含有脂肪和脂溶性维生素，磷脂含量也高于常乳，中长链不饱和脂肪酸占总脂肪的一半左右，Va、Vd、V03及β-胡萝卜素高于常乳20倍，矿质元素中常量元素和微量元素均比常乳高，初乳中总蛋白比常乳高50%，免疫球蛋白可比常乳高十到上百倍。在食品、医药、保健品、日用化工领域，运用生物工程技术从牛初乳中提取具有免疫、催化、调解代谢、抗病、抗衰的活性蛋白。

活性蛋白回收率达到9%，产品质量达到食品添加剂标准，蛋白质含量＞50%，水分＜4%，脂肪＜1%，生物活性＞2200单位/g，无致病菌，大肠杆菌＜30个/100g。

初乳活蛋白粉深加工将开发出下面产品：

1、抗衰老、抗肿瘤、防痴呆、健脑、食品添加剂。制成胶囊作为老年人的天然保健冰淇淋等冷饮。

2、婴儿食品添加剂。推出在营养和保健两方面都实现母乳化的新一代婴儿奶粉。

3、生物化妆品的原料。能自然增白，保持肌肤幼嫩滋润，富于弹性，减缓老化。

4、进一步纯化出a-乳白蛋，B-乳球蛋白，乳铁蛋白等生化药物