食品百科全书 - 乙基香兰素

乙基香兰素

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[中文]: 乙基香兰素

[英文]: ethylvanillin

[说明]: 学名3-乙氧基-4-羟基苯甲醛。白色至淡黄色针状晶体。有强烈的香兰素香气。熔点77-78℃。微溶于水,溶于乙醇、乙醚和氯仿。可代替香兰素用于配制食用香精等。由邻乙氧基苯酚或黄樟脑制得。

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