丰都豌豆汤

取自 食品百科全书

原料配方纯净大白豌豆2.5千克糯米2.5千克酱油1千克条粉500克油辣子250克猪、鸡骨头汤1罐味精25克鸡1只猪脑花、猪大、小肚酌量胡椒面、醋、葱花适量

制作方法

1.将纯净白豌豆淘洗干净，放少许白碱置约30分钟后，下锅煮胀捞起。洗净锅加清水，将煮胀的豌豆煮粑，待颗粒不烂、里外熟透、入口即烂时，用微火煨起待用。

2.糯米淘洗干净，上笼蒸熟，粉条发好待用；将猪、鸡骨头汤中血泡打去，置微火上待用；将洗净的猪大肚、小肚、脑花(去尽血丝)、鸡肉等分别煮熟，切成小颗粒，制成馅子待用。

3.吃时将糯米饭、粉丝、粑豌豆盛入碗内，妥上馅子，灌上鲜汤，加少量酱油、醋、油辣子及味精、胡椒面、葱花即成。 产品特点色泽醒目，鲜香味美。