中毒

取自 食品百科全书

中毒

poisoning

　　毒物（在微量即可造成机体功能障碍、结构损伤或甚至死亡的化学物质）作用于体表或通过种种途径进入机体造成病态或死亡的过程称中毒，是毒理学研究的中心问题。中毒过程的后果,即中毒状态,也简称中毒。中毒病的研究是临床医学的一个重要内容。职业中毒和环境污染为害范围广，因而中毒也是群体医学的重要课题。

　　微量化学物质通过过敏机制造成的为害不视为中毒，但致癌以及引致胎儿畸形的作用属毒理范畴。由生物制造的对其他生物有剧毒的蛋白质毒物又称毒素；毒素系具抗原性的大分子，一般生物原小分子毒物(如生物碱)不属毒素。细菌毒素是细菌致病的一个重要手段，但细菌侵入机体后制造毒素带来的危害，如白喉心肌炎，仍视为感染的一部分。细菌在外界制造的毒素被机体直接摄入从而造成的病害，才诊为中毒，如葡萄球菌毒素中毒。最后，大多数药物，特别是作用强大的药物，过量时都成为毒物。因而药理学和毒理学是姐妹学科，两者的学理体系和研究方法基本相同。