中华鲎

取自 食品百科全书

鲎(音hòu)是一种古老的生物，早在３亿多年前的泥盆纪就生活在地球上，至今仍保持其形态，堪称海洋里的远古遗民，它与恐龙是同一个世纪的动物。因此有“活化石”之称。“中国鲎”又叫“鲎鱼”，属甲壳类节肢动物，剑状尾，全身黄褐色，通常生活在南中国海。鲎是用鳃呼吸的节胶动物现在世界上的鲎只剩下４种，这种外形有点像龟的生物，现在只有我国的南部沿海才有，准确说也只有北部湾才有。在广西北部湾的海边，成群结队的鲎爬到沙滩上产卵是当地渔民津津乐道的故事。

但鲎资源现在已经急剧减少。由于填海造地、滩涂开发等原因（因为鲎它很挑地方生长）鲎失去了赖以生息的浅海沙滩。鲎的血液因含有铜离子显示蓝色。从这种蓝色血液中提取的“鲎试剂”，可以准确、快速地检测人体内部组织是否受细菌感染；它还被广泛应用于制药和食品工业中，用它对毒素污染进行监测。它的壳可以提炼成的药可治甲亢等病，由于中华鲎的自身价值不菲，近年来大量出现的甲壳素加工厂；同时，鲎具有很美味的食用价值，所以一直以来都受到人类滥于捕杀，才给了鲎更大的灭绝性灾难。

鲎是广西重点保护，国家二级保护，禁止任何单位或个人非法捕杀、收购、加工携带“中华鲎”。