中华新米虾

取自 食品百科全书

中华新米虾

中华新米虾 (匙指虾科)

Neocaridina denticulata sinensis

[地方名]草虾。

[形态特征]个体很小，体长仅2.5厘米左右。全身墨绿色，背面中央有一道不规则的棕色斑纹。步足5对，前2对呈钳状，螯的两指内面凹陷，略呈匙状，末端有刷状丛毛。

[产地、产季]生活于淡水池沼的水草间，各地均产，秋季产量最多。

[经济价值]此虾为小型虾类，皮多肉少，但产量大，有一定的经济价值。鲜食一般挂糊油炸，煮熟后加工成小虾米，亦称“湖米”。