不皂化物

取自 食品百科全书

[中文]: 不皂化物

[英文]: unsaponifiable mat ter

[说明]: 油脂等样品中不能与氢氧化钠或氢氧化钾起皂化反应的物质。用重量百分数表示。这些物质是高级脂肪醇、甾醇和碳氢化合物等，能溶于乙醚等有机溶剂。