七味粉

取自 食品百科全书

　　七味粉（简称七味或SHICHIMI；完整表达是“七味唐辛子”，“唐辛子”即日语“辣椒”）是日本料理中一种以辣椒为主材料的调味料，是由辣椒和其他六种不同的香辛料配制的。而在以前的江户，亦有称之为七色唐辛子或七种唐辛子。通常七味粉用于乌冬或荞麦面的调味。除了七味唐辛子，还有一种一味唐辛子，是单一的干辣椒粉。

　　简介

　　这种调味料的正确名称其实是七味唐辛子，而在江户时代，亦有称

　　之为七色唐辛子或七种唐辛子。不同牌子的七味粉的成份可能有所不同，但所带来的风味亦不同。

　　材料

　　辣椒

　　陈皮

　　芝麻

　　花椒 ( 日文名 山椒)

　　火麻仁

　　紫苏

　　青海苔

　　由辣椒粉等7种原材料混合配制而成的是七味粉。

　　不同的店家/厂家，由于7种原材料的种类和配制各色各样，

　　所以味道会各不相同，而产生各个店家不同的特色。

　　通常七味粉都用于乌冬或荞麦面的调味。但通常七味粉对于食物的调味不大。